新しい製パン基礎知識の紹介

　■新しい製パン基礎知識

新しい製パン基礎知識
パンニュース社

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当商品の発売日:

2001-06

カスタマーレビュー:

購入者の平均評価:

楽しんで学べる本　評価:

製パンの原材料の説明から工程・製法、代表的なパンの標準製法（配合も）・各種計算に至るまで、経験者ならではの視点から詳しく書かれた本。
思わず赤ペンを手に取ってしまいます。
家庭向けの本ではないと思いますが、とても為になり、自分のパン作りを考え直し、美味しいパンを作れるようになる≪道≫へと導いてくれるような印象がもてます。

≪ひとくちメモ≫は見逃せない事ばかり。
パンを作っている方全員に読んで頂きたい本☆

タイトル通り、まさに新！　評価:

数ある製パン理論の本の中で、この本が一番素人にはとっつきやすい本だと思います。押さえるところはキチンと押さえて、かつ、ビギナーさんでも読みやすい構成になっていると思います。

パン作りを始めて、いろんな疑問を持ち始めたころなら、まず、この本をオススメします。